今日は燻製パーティだよ、あゆむさん！
わーい！お酒用意しなきゃー！
今日のキャンプ飯は、各種燻製をご紹介です！
ベランダキャンプ飯第三弾は、各種燻製！
今回のベランダキャンプめしは、燻製です。
燻製は以前から趣味にしていて、ポテトチップスや、味玉、刺身用サーモンなど、いろんなものを燻しています。
使用しているスモーカー（燻製器）は、SOTOの燻家スモークハウスという、ダンボール製の製品です。本格的なスモーカーを買う前に、お試しでと購入した製品ですが、試してみたらこれで十分だったので、すっかり愛用しています。
今回この愛用スモーカーで、燻したのは、ポテトチップス、クリームチーズ、オリーブ、明太子、生ハム、味玉の６種類。ポテチはちょっと燻し過ぎて、苦味が出ていましたが、全体的に美味しくできました。
例によって動画にもまとめているので、ぜひそちらも見てみてくださいね。
キャンプ飯 各種燻製のレシピ
ほとんど乾かしていぶすだけなので、レシピというほどのものではありませんが、一応作り方を紹介しておきます。
●ポテトチップス
ザルにあけて、お好きな時間燻す。
●クリームチーズ
開封し、皿に乗せ、お好きな時間燻す
●オリーブ・明太子・生ハム
キッチンペーパー等で水気を拭き取り、冷蔵庫で３０分から１時間程度乾燥させた後、お好きな時間燻す。
●味玉（半熟）
冷蔵庫から取り出した直後の卵を使います。
卵の底に、軽くヒビを入れ、沸騰したお湯に入れて、強火で６～７分ほど茹でる。
殻をむき、市販のめんつゆに漬け、１～３時間程度、冷蔵庫で寝かせる。
キッチンペーパー等で水気を拭き取り、冷蔵庫で３０分から１時間程度乾燥させた後、お好きな時間燻す。
燻製は水分があると、酸っぱくなってしまうので、しっかり乾燥させてから燻し始めるのが、重要なポイントになります。
元々水気の少ない食材でも、３０分程度は乾燥させた方が良いでしょう。水分が多い食材の場合は、最低でも１時間は乾燥させないと、酸っぱくなります。
火を通せる食材なら、先に火を通し、乾燥させてから燻すのが良いです。
燻製のお味は？
燻製の味を表現するのは難しいので伝わるかわかりませんが、全体的に、食材の味に、煙の匂いがプラスされて、香ばしい感じになります。
ポテトチップスや、クリームチーズなんかは、素の食材の味が薄いので、煙そのものを食べているかと思うほど、香りがはっきり感じられる味。
オリーブや、明太子、味玉など、食材の味や匂いが濃いものは、煙と食材の風味が合わさった独特の味。
生ハムなどの、元々燻製してある食材は、より煙の香りが強まって、高級感が出ます。 それほど劇的に味が変わるわけではないので、違いを感じられない場合もあります。
今回紹介している食材は、どれもこれも、酒のつまみに最高な味わいです。ウイスキーによく合います。
ちなみに、自宅で作る燻製は、しっかりと煙を感じられるので、市販の燻液に漬けて作っている商品とは、全くの別物と言っていいくらい、味が違います。燻製時間を調整することで、好みの燻し具合にすることもできるので、燻製好きな人はぜひ挑戦してみてほしいですね。
我が家で使用しているスモーカーとスモークウッドはこちらになります。
割と安価な製品なので、興味があったら使ってみてください。
よかったら前回のベランダキャンプ飯も見てみてくださいね。
寒くなってきたし、そろそろサーモンも燻したいね
サーモンすごく美味しくなるよね、楽しみー/p>
じゃあ次回はサーモンも燻しますかー
